Pilote de pasteurisation à plaques triétage simplifié

• Étude de l'efficacité du transfert thermique dans un échangeur à plaques et de ses propriétés pour la pasteurisation de produits alimentaires
• Chambrage en tube
• Refroidissement jusqu'à la température désirée dans l'échangeur refroidissement
• Calcul de la valeur pasteurisatrice
• Étude du fonctionnement d'un régulateur de température
• Etude des paramètres débit, température de pasteurisation et durée du chambrage
• Réalisation de bilans thermiques
• Étude du fonctionnement d'un échangeur thermique et de ses propriétés pour la pasteurisation de produits alimentaires

Le pasteurisateur se compose de trois zones :

• Préchauffage : échangeur à plaques produit entrant/produit sortant (surface 0,1 m2)
• Pasteurisateur : échangeur à plaques produit/eau (surface 0,1 m2)
• Refroidissement : échangeur à plaques produit/eau (surface 0,1 m2)

Toutes les plaques sont démontables et en inox 304L. Le circuit est réalisé en inox 304L dans la norme SMS et comprend :

• Une zone de chambrage
• Un débitmètre inox
• Un bidon d'alimentation de 20L
• Une pompe péristaltique d'alimentation
• 4 sondes de température Pt 100 avec convertisseur, 1 régulateur lié à la vanne de diversion un enregistreur à disque
• 5 jauges de température
• Un coffret électrique avec commande et protection de la pompe, le régulateur de température, les 3 afficheurs de température et l'enregistreur papier.
• Un indicateur de pression en sortie du refroidisseur
• 1 groupe de chauffe 6 kW