Cet appareil est prévu pour l'étude de la fabrication de cr?smes dans les domaines agroalimentaire, pharmaceutique ou cosmétique, est une réplique d'une technologie industrielle à l'échelle "pilote". Il permet de réaliser des cr?smes, pommades et émulsions en maîtrisant les param?stres de fabrication.
Etude de l'influence de la température, de la vitesse d'agitation et de l'ordre d'incorporation des additifs sur la fabrication d'une crème.
Mesures : Température, vitesse d'agitation
Le modèle se présente sur une table équipée de roulettes pivotantes dont 2 avec freins. Il se compose de :
- Une cuve cylindro-conique en inox 316, fond inférieur GRC
- Dispositif d'agitation:
- Une ancre avec raclantes vitesse périphérique
- Un arbre central avec 2 hélices type HAS diamètre 80 mm,
- Un disperseur rapide
- Attaques mécaniques montées par le haut, étanchéité par garnitures mécaniques simples. Couvercle monté sur vérin pour l'ouverture et fermeture par boulons basculants Hublot de regard éclairé sur bride supérieure
- Un piquage avec bouchons pour introduction des matières solides, un entonnoir inox
- Deux piquages avec bouchons pour introduction des produits liquides
- Une double enveloppe pour la circulation d'eau chaude et d'eau froide.
- Cuve calorifugée Vanne de vidange à boule
- Une sonde de température Pt 100 située en fond de cuve et arasante
- Coffret de contrôle et de commande monté sur le même châssis, affichage des vitesses et de la température.
- La régulation de température du produit est gérée par le groupe de chauffe, qui fonctionne en sonde externe.
- Cet appareil fonctionne avec les modules suivants :
- Groupe de chauffe à eau
- Centrale de dégazage
